목차
사업개요
Vision
외식사업의 현황과 성장과정
시장매력도 분석 (5 Forces Model
)
고객분석
소비자 외식 성향 분석
북한식당 인지도 분석
경쟁자 분석
자사분석 (SWOT
Analysis)
마케팅 전략
Promotion 전략
Place
Price
Product
고객만족
관리
잔반/잔식 관리 및 정리 정돈
재고관리 및 안전관리
고객 만족과 모니터링
CLAIM 관리(클레임 관리)
차별화
전략
조직 및 인력관리
재무계획
사업추진 전략
Risk Management
점포개점
FLOW
본문
북한 외식사업
가능성
고령인구의 증가
여가시간의 증가
맞벌이 부부의 증가
사업개요
북한음식 관심도
고객에게 감동을 주는 Premium
서비스 제공
Product
Quality
소규모 프랜차이즈로 진출해 있는 북한음식의 고품격화를 통하여
700만 실향민 및 가족단위 등의
외식인구 흡수
성장 정체를 보이고 있는 한국형 Family Restaurant의 틈새시장 진출
소개되지 않은
메뉴를 통한
차별화
Well-Being
무공해식자재 활용
고급화 및 철저한
위생관리
맛으로 승부
Investor
투자가치실현
Customer
실향민에게는 고향의 향수
가족에게는 편안한
휴식처
Company
브랜드가치 상승
직영점 및 프랜차이즈 확대
Vision
북한음식 전문
한식당
국내 외식시장 규모
현재 전국적으로 외식업소의 수는 약 60만개로 추정 되며 2003년도는 37조원의 매출을,
2004년에는 32조원의
매출을 달성할 것으로 보고 있다. 1997년 IMF때 주춤했던 외식업계는 이후로 20% 이상의 성장을 하였고
현 GNP의 8%이상을 차지하고 있는 산업이다.
<중 략>
점포확정 - 기본설계 (홀,주방설계) -
조정 - 실시설계 - 견적조정 - 업자결정
- 공사착공 - 점포인도 - 검사(시운전,청소)
기본계획구성 - 1차메뉴 결정 (
설비결정, 식기, TakeOut 용기결정 ) -
상품메뉴얼 작성 ( 판매가 결정 ) - 시식회 - 최종메뉴 결정 - 메뉴촬영,
인쇄
점포명 , 로고 , 마크 결정 - 레지스타 결정 - 유니폼 결정- 운영관리 서류작성 -
원부재료납품업체 선정 - 전화 (
공중,일반전화 ) 및영업허가 신청(일반음식점) -
사업자등록증 신청
모집공고 - 채용 - 교육 ( 이론교육 ) -
A/R모집공고
- 채용-교육 ( 현장교육 ) - Role Play
서비스형태 결정 ( 테이블 서비스 ) - 서비스 매뉴얼
작성
판촉계획 수립 - 전단, 포스터안 작성 - 제작완료 - 배포 ( 가두,우편 ) -
개점공고 - 이벤트
행사
본문내용
한식당 인지도 분석
경쟁자 분석
자사분석 (SWOT Analysis)
마케팅
전략
Promotion 전략
Place
Price
Product
고객만족 관리
잔반/잔식 관리 및 정리
정돈
재고관리 및 안전관리
고객 만족과 모니터링
CLAIM 관리(클레임 관리)
차별화 전략
조직 및 인력관리
재무계획
사업추진 전략
Risk Management
점포개점 FLOW
북한 외식사업
가능성
고령인구의 증가
여가시간의 증가
맞벌이 부부의 증가
사업개요
북한음식 관심도
고객에게 감동을 주는
Premium
서비스 제공
Product
Quality
소규모 프랜차이즈로 진출해 있는 북한음식의 고품격화를
통하여
700만 실향민 및 가족단위 등의 외식인구 흡수
성장 정체를 보이고 있는 한국형 Fam
참고문헌
향토음식
보전의 의의와 맥잇기 사업
김희순 저 | 農村振興廳 발행
북한 전통음식 조사발굴사업
북한전통음식문화연구원 저 |
북한전통음식문화연구원 발행 |
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